食品ロスとは、本来食べられるにも関わらず捨てられている食べ物のことです。

日本では2018年度に年間約600万トンの食品ロスが発生しました。これは、国民1人あたりお茶碗1杯分（約124g）の食べ物を毎日捨てていることになります。

飲食店から出されている食品ロスの過半数がお客様の食べ残しと言われ、食品ロスは食品メーカーや小売店など様々な場所で発生しますが、そのうち約半分は家庭から発生しています。

食品ロスの削減は、自治体のごみ処理費用の削減、焼却や輸送の際の二酸化炭素発生量の削減に貢献するばかりか、各家庭の食費の削減に直結します。家庭での食品ロス削減が環境のみならずお財布にもやさしいのなら、取り組まない手はありません。

食品ロスの削減は、国においても消費者庁をはじめとした関係省庁が連携し、国民運動としての推進を本格化しています。しかし、何より大切なのは皆さんの意識です。食品ロスの削減にご協力をお願いします。

家庭で発生する食品ロスは、大きく3つに分類されています。

〇直接廃棄・・・賞味期限切れ等により使用・提供されず手つかずのまま廃棄されたもの

〇食べ残し・・・食卓にあがった食品で、食べきられずに廃棄されたもの

〇過剰除去・・・厚くむき過ぎた野菜の皮等、不可食部分を除去する際に過剰に除去された可食部分

家庭で食品ロスを減らすコツは、買い物のときは、「必要な分だけ買う」、料理のときは「食べきれる量を作る」、食事の時は「おいしく食べきる」ことが基本です。

ちょっとした配慮で食品ロスは削減できますので、日常生活を見直し、できることから始めましょう。

【買い物に行く前に・・・】
・事前に冷蔵庫の中身をチェックしましょう。
・食品は必要な時に必要な量だけ買いましょう。
・すぐに食べる食品は、陳列順に購入する。
・賞味期限と消費期限の違いを理解する。

【料理を作る際に・・・】
・残っている食材から使用する。
・野菜や果物の皮も食材として工夫して使用する。
・余った料理を別の料理にアレンジする。

【賞味期限と消費期限】
「賞味期限切れ＝捨てる」ではありません。
違いを正しく理解して、美味しく無駄なく食べましょう。

外食先の飲食店でも食品ロスを削減できます。

・小盛メニューの活用
・食べられない食材は事前に抜いてもらう

宴会時でも食べきり「3010運動」

・乾杯後30分は、席をたたずに料理を楽しみましょう。
・お開き10分前には、自分の席に戻って再度料理を楽しみましょう。